保鲜的原理是让水果停止呼吸、细胞进入休眠期，襄阳液氮,襄阳液氮罐批发厂家:水果是有生命，从树上掉下来，每刻都在发生变化
  要想让水果停止呼吸，休眠期，低温
  果心温度达到零下18度即可
  如果让榴莲的果心温度达到零下18度

  普通的冷冻需要36个小时

如果我们用普通冰柜冷冻水果
  解冻后会发现全是水，没有了水果的味道
  这个水是水果的原汁，也就是细胞液流出来了
  所以吃起来就没有水果的味道了
  在冷冻的过程中，如果是时间太长
  水果的细胞壁会被破坏，细胞液会流出来
  在显微镜下观察，一个冰晶周围随着时间的拉长会出现冰簇
  这个冰簇会把细胞壁刺破，细胞液就会流出来
  所以就没有了水果的味道。
  而液氮保鲜的是极速冷冻
  在零下196的低温下，45分钟就会让果心温度达到零下 18度
  不给冰簇形成的时间
  细胞壁不会破坏，细胞液就不会流出来。
  所以解冻后完全是一个新鲜的榴莲
  液氮保鲜技术一开始是用在医学上的
  胚胎冷冻、器官移植都用的是液氮的技术
  液氮保鲜的技术成本比较高
  但是我们为了能让国内的猫粉
  能吃到原汁原味的猫山王先采用了液氮保鲜。
  所以在国内只有液氮保鲜的猫山王才是新鲜的猫山王